魚料理で生活習慣病の予防対策〜魚のタウリンが効く〜

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○そもそもタウリンって何?
タウリンとは骨髄、心筋、肺、脳、筋肉などに広く含まれているアミノ酸の一種です。

 

特に筋肉には体内の7割のタウリンが含まれているほどで、人間が健康な体を維持していくには必須の成分です。

 

栄養ドリンクのCMなどで「タウリン●●グラム配合!」なんていっていますよね?まさにあれのことです。

 

栄養ドリンクの主要成分として説明されるほどのこのタウリン。実は魚介類以外にはあまり多く含まれていません。

 

それに残念なことに、人体で生成できるタウリンの量はものすごく少ないのです。
ですから、私たちは、食物からタウリンを摂取をすることが必要なのです。

 

「生臭い」「調理が面倒」「骨が嫌」など現代社会では魚離れが進んでいますが、タウリンには「面倒!」ではすましきれないほどの素晴らしい効能があります。

 

それを以下で見ていきましょう。

 

○タウリンの効能とは?
タウリンには私たちの体にとって大変よい効能がたくさんあります。

 

例えば

 

・動脈硬化を予防
・血液中のコレステロールを減少させる
・肝臓の解毒能力強化
・アルコールによる肝臓障害の予防
・不整脈を改善する
・血圧を正常にする
・コレステロール系の胆石を溶かす
・インスリンの分泌を促進し糖尿病を予防する
・視力の回復

 

など、健康を意識する人にとっては嬉しい効能が目白押しです。

 

タウリンは多くの器官や臓器に良い影響を与える成分だといえます。

 

特に動脈硬化は狭心症や心筋梗塞、脳血栓などの命に危険が及ぶ病気に発展するため、魚介類をもりもり食べて、ぜひとも防ぎたいものです。

 

 

○タウリンを多く含む魚介類
魚介類にタウリンが多く含まれることは説明しましたが、具多的にどのようなものに多く含まれているか、釣り魚を中心に見ていきましょう。   

種 類

含有量(r)

種 類

含有量(r)

種 類

含有量(r)

マダイ

230r

マグロ(血合)

954r

マアジ

206r

マイワシ

256r 

サバ(血合)

293r 

ブリ(血合)

673r

カツオ 

167r 

アイナメ

240r

タチウオ

380r

ヤリイカ

342r

コウイカ

1212r

マダコ

593r

サザエ

945r

カキ(殻つき)

1183r

トコブシ

1250r

鳥レバー 

129r

牛(霜降り)

 32r

豚(ロース)

37r

※可食部100g中に含まれる量(r)

 

このデータを見てどう思いますか?

 

まず、イカや貝類のタウリン含有量が高いことが顕著に伺えます。

 

それから魚介以外の牛、豚、鳥のタウリン含有量が少ないことも分かります。

 

魚に関していえば血合いの部分の濃度が高いことも分かります。

 

総じて魚介類を食べることでタウリンの摂取が効率的にできることが分かりました。

 

でも「タウリンが大事なことは分かったけど、一体どの程度摂取したらいいの?」という声が聞こえてきます。

 

最後にそれを説明します。

 

○タウリンの摂取量の目安
私たちの体を健康に維持していくためには一日500rのタウリンが必要だと言われています。

 

人によって差はありますが、我々の平均的な一日の摂取量は250r程度。とても足りているとはいえない状況です。

 

「困った!」といって栄養ドリンクを大量に飲むのも良くありません。

 

タウリンは過剰に摂取しても、不要な分は体外に排出されるため、取り溜めすることができないからです。

 

ですから一番良いのは、タウリンを多く含む魚介類を普段の食事にできるだけとりいれていくことです。

 

それが自分が釣った魚であれば尚良しです!

 

産地も安全、味も良し、タウリンも摂取できる。

 

でもまあ釣り魚でなくともタウリン摂取を心がけて、皆さんに魚介類を食べてもらえると嬉しいです!

 

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