魚を食べて皮膚炎や口内炎の原因となるビタミンB2不足を予防しよう！
○ビタミンB2ってどんなもの？
まず始めに、ビタミンB2の概要を説明を致しましょう。
ビタミンB2とは水溶性（水に溶ける性質）のビタミンで、植物性食物よりも魚介類や肉などの動物性食物に多く含まれています。
魚に関していえば、皮に多く含まれています。私は、よく居酒屋に友達と飲みに行った際、焼き魚を注文するのですが、魚の皮を食べない友達が多いなって思います。
魚の食べ方が汚いのも気になるケースが多いですが（笑）、皮を食べないのが気になるケースも同じくらい多いように思います。
ちょっと話がそれましたね。申し訳ないです。
ビタミンB2は水溶性ですが、熱に強いため、魚のあら汁や煮つけにした際には、汁まで摂取することで、ビタミンB2の摂取を効率的に行えます。
煮つけなどは味付けを薄く仕上げることで、汁を摂取することがそんなに抵抗にならないと思います。
また、ビタミンB2は紫外線に弱い物質ですから、食材を保管する際は、直射日光が当たらない場所などできちんと管理しましょう！
生ものを直射日光に当てることは、ビタミンB2の保護以前に、素材の腐敗進行が著しく進むため注意が必要です。これはいわずもがなですね。
ビタミンB2の基本性質は頭に入れていただけたでしょうか？
これを踏まえた上で、ビタミンB2の効能を見ていきましょう！
○ビタミンB2の効能とは？
ビタミンB2には以下のような効能があるといわれています。
・皮膚や各器官の粘膜を保護する（正常に保つ）
逆にいうとビタミンＢ2の不足によって、皮膚炎や口内炎、口角炎、舌炎、口唇炎、咽喉炎などさまざまな病気になるリスクが高まるといわれています。
口内炎を例にいうと、口内炎の原因は何かしらのアレルギーやウイルス感染、胃腸の病気、ホルモン障害などいろいろな要因が考えられますが、ビタミンＢ2の不足によって生じる可能性も十分あります。
ビタミンＢ2の欠乏が、たくさんの病につながる可能性が考えられるため、毎日適量の摂取をしたいものです。
・成長に必要なエネルギー代謝に関わる栄養の一種である
不足すると成長障害のリスクが高まると言われているため、育ち盛りの子どもや妊娠中のお母さんは特にしっかり取りたい栄養素です。
○ビタミンB2を多く含む魚介類
種 類 |
含有量（㎎） |
種 類 |
含有量（㎎） |
種 類 |
含有量（㎎） |
|---|---|---|---|---|---|
サバ |
0.54㎎ |
サンマ |
0.33㎎ |
マイワシ |
0.36㎎ |
ブリ |
0.36㎎ |
ウナギ（皮） |
1.2㎎ |
スズキ（皮） |
1.1㎎ |
・コイ（皮） |
1.4㎎ |
どじょう |
1.09㎎ |
キャビア |
1.31㎎ |
※可食部100ｇ中に含まれる量（㎎）
これらの例からいえることは、まず青魚にはビタミンＢ2が多く含まれているということ。
そして、魚の皮にも多くのビタミンＢ2が含まれているということです。
青魚は釣りに行かない人でもスーパーで簡単に手に入りますし、スズキも置いている店をたまに見かけます。
スズキはルアーフィッシング（疑似餌で釣る方法）でとても人気の魚で、日本各地で釣れるため、興味があれば挑戦してみても面白いと思います。
スズキは思わぬ近場で、大物が釣れますから、一度釣ってしまうときっとのめり込むこと間違いなしです。
ウナギは国産がいよいよ少なくなってきたということで、最近ニュースでもよく取り上げられていますが、釣り師にとってはまだまだ身近な魚だといえるでしょう。
地域によって釣れる釣れないがはっきり分かれると思いますが、時期になれば普通にウナギ釣りができるフィールドが日本にはまだまだあります。
近くの釣り具でウナギの釣果情報を仕入れてみるとよいでしょう！
○ビタミンB2の摂取量の目安
男女の性差や年齢により推奨摂取量に違いがあるものの、1日に約2㎎摂取しておけば安心です。
先の例でも述べたとおり、青魚や魚の皮を好き嫌いせず、普段の食生活に取り入れることで、十分に摂取することができますので、意識してみてください。
最後にビタミンＢ2は脂肪の分解の際によく消費されたり、アルコールによって効果が減少したりするといわれています。
普段の食生活で脂肪を多くとりがちな人や酒を好んで飲む人は、摂取したビタミンＢ2が少々目減りすることまで考えて、少し多めにとることを意識されてみると良いと思います。
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