肝臓の病気に効く魚介類～肝臓に良いタウリンとビタミンＢ12～
○そもそも肝臓ってどんな臓器？
現代は健康ブームですから、肝臓がどんな臓器なのかを知らない人はあまりいないと思いますが、簡単に説明していきます。
肝臓は胃のすぐ隣にある臓器で、私たちの体の中では最大の臓器です。
その機能として一番有名なのは、アルコールを分解（無毒化）することだと思います。
お酒を飲みすぎている人に「肝臓に悪いよ！」と声をかけた経験のある人も多いのではないでしょうか？
このアルコールを無毒化するのは、肝臓のほんの一部でして、他にも以下のような機能があります。
・ブドウ糖をグリコーゲンに合成し蓄えたり、逆にグリコーゲンをブドウ糖に分解したりする。
・アミノ酸や脂肪をグリコーゲンに変える
・血液を造るのに役立つビタミンを蓄える
・有害なアンモニアを害の少ない尿素に変える
・体内の有害物質を化学処理して無毒化する
・胆汁を作る
ほかにもありますが、ざっくり上げるとこんな感じです。
栄養分の貯蔵や科学処理が主な機能といえそうですね。
機能の中にあまり聞き慣れないグリコーゲンという単語がでてきたので、その解説を少ししておきます。
グリコーゲンとはエネルギーを一時的に保存するための物質で、その構造は、ブドウ糖がつながった形をしています
体内では肝臓と筋肉に蓄えられています。
極端な例ですが、何らかの原因で、私がご飯を食べられない状況になったとします。
このように体外からエネルギーを補給できない時に、肝臓が自身の蓄えているグリコーゲンを糖質（ブドウ糖）に分解してエネルギーを得てくれるという訳です。
このように私たちの体にとって重要な役割をしている肝臓ですが、日ごろの食生活や不摂生が原因でその機能が低下してしまうから注意が必要です。
肝臓には痛みを感じる神経がないことから、沈黙の臓器と呼ばれていて、何か異常があっても少々のことでは自覚症状がありません。
そのため、何かの以上に気づいた時には、すでに重大な肝臓病になっていたなんてこともありますので、普段から肝臓をいたわる生活や食事を心がけたいものです。
お酒を飲みすぎる方や脂肪を取りすぎている自覚のある方は、健康で長生きするためにもご注意ください。
○肝臓病に優しい魚介類～アサリとシジミは優しい双璧～
肝臓をしっかり健康維持するために、効果的だと言われている魚介類がアサリとシジミです。
アサリには肝機能にとって重要な働きをするビタミンB12がたくさん含まれています。
ビタミンB12は貧血の予防にも効果的な栄養素ですが、肝臓病予防にも効果的な優れものなのです。
また、アサリにはタウリンが多く含まれていることも忘れてはいけません。
タウリンには、肝臓解毒力の強化やアルコールに関わる肝臓障害を防ぐ、胆石（胆汁の中に含まれるコレステロールが固まったもの）を溶かすなどの効能があります。
アサリに含まれる成分は健康な肝臓維持に大いに役立ってくれそうですね。
もう一つ、肝臓病予防に効く貝類としてシジミがあります。
昔から「シジミのみそ汁が肝臓にいい」と言われてきました。
シジミが肝臓に優しい理由として
① ビタミンB12をたくさん含んでいる
② シジミのタンパク価（※）は100で消化、吸収がよく肝臓に負担をかけない
③ オルニチンを豊富に含む
※タンパク価…タンパク質の評価法の一種で別名プロテインスコアという。最大値は100となり、数字が高ければ高いほど良い。数ある貝の中でもシジミだけが100というスコアを示している。
などがあげられるでしょう。
ビタミンB12についてはアサリのところですでに説明しました。
オルニチンは非必須アミノ酸の一種で、アルコール分解といった肝機能を促進させる働きをもっており、2日酔いを軽減させるといわれています。
「2日酔いに効く！」というキャッチコピーで販売されている、シジミ関係の健康食品って多いですよね？
私はあまり酒を飲みませんが、酒を飲みすぎて2日酔いに困っているという方は、シジミ関係の食品を摂取してみてください。
でもくれぐれもお酒の飲みすぎにはご注意を！（笑）
○肝臓に優しいお魚
ここまで肝臓に優しい食べ物としてアサリとシジミを大きく紹介してきましたが、このサイトはお魚の情報サイトですから、最後に肝臓に優しい魚を紹介してこの項を締めくくりたいと思います。
肝臓機能の促進としてタウリンとビタミンＢ12が効果的だということはこれまで説明したとおりです。
ですから、これらを多く含む魚も肝臓に優しい魚と位置付けることができます。
具体的には
マグロ（血合）、マサバ、ブリ、サンマ、ニシン、アユなどがあげられます。
あまり魚を食べないという方は、これらの魚たちを普段の食事に盛り込んでやることで、丈夫な肝臓を育ててあげてくださいね☆
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